La cava en casa
Muchas personas optan por tener una cava en su propia casa, donde tener y conservar su colección de vinos. Estas cavas o pequeñas bodegas son sencillas de realizar, pero lo más importante es el lugar que se escoge para ellas. Es necesario que se trate de un lugar espacioso y que no permita la entrada de la luz natural, ya que esta acelera el envejecimiento de los vinos. Lo más adecuado son espacios subterráneos, por lo que en una casa, los lugares más propicios son los sotanos, si es que se dispone de uno. El suelo de estos espacios ayuda a mantener la temperatura y la humedad, aunque los suelos con napas freáticas muy altas corren con el riesgo de inundarse. Si se planea construir una bodega dentro de la casa entonces se requiere de un lugar ventilado, oscuro y humedo, con temperaturas de 15 grados aproximadamente, para lo cual también es recomendable usar reguladores de temperatura.También es necesario que estén alejadas de habitaciones como garages u otros lugares donde se concentren olores y vapores de productos quÃmicos como pinturas, solventes o combustibles, ya que estos pueden impregnar los corchos y contaminar el vino. Los materiales para la construcción de estas cavas pueden ser variados: piedra, madera, metales, según los costos en que se desee incurrir, el tamaño y estilo que se pretenda. El almacenamiento habitual para una cava en una casa se estima en unas 1500 botellas, que deben reposar en forma horizontal, para que el vino este en permanente contacto con el corcho para evitar que este se reseque.
Otra alternativa sencilla en caso de no poseer el espacio adecuado es adaptar algún armario grande, con estantes que permitan ordenar los vinos por tipo y fechas de cosecha. Dos cosas importantes atener en cuenta desde el punto de vista del diseño son, por un lado que la dispocisión permita acceder siempre a todas las botellas y no que vaya quedando inaccesibles las que primero fueron ingresadas, por otro lado es importante que en la decoración las botellas sean las protagonistas y se luzcan.
Fuente imágen: www.colonialsanjose.com.ar
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